Plaque de tofu à la grecque & bol de quinoa
Cette plaque est vraiment versatile! Le tofu et les légumes peuvent être consommés en bol, ou en wrap, avec du pain pita et une sauce tzatziki!
Adaptée de Mordu
Bon à savoir :
- Le tofu et les légumes peuvent également être savourés en wrap, avec du pain pita et une sauce tzatziki!
- Le secret d’une bonne « plaque » de légumes rôtis est de faire attention à tailler les légumes uniformément pour éviter que certains ingrédients ne sèchent durant la cuisson.
-
Pour la marinade
-
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
-
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes ou jus de citron
-
30 ml (2 c. à soupe) de saumure d’olives Kalamata
-
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
-
15 ml (1 c. à soupe) de miel
-
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
-
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
-
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth séché
-
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
-
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
-
450 g de tofu extra-ferme (1 bloc), défait à la main en morceaux de la taille d’une bouchée
-
Pour la plaque
-
1 oignon rouge, coupé en lanières
-
1 poivron jaune, coupé en cubes
-
1 courgette, coupée en 2 dans le sens de la longueur puis tranchée
-
15 tomates cerises, coupées en deux
-
5 gousses d’ail, entières avec la pelure
-
20 olives Kalamata, dénoyautées
-
Pour le quinoa
-
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
-
500 ml (2 tasses) de quinoa du Québec
- 1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre.
- 2
Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre de cidre de pommes (ou le jus de citron), la saumure des olives, la moutarde de Dijon, le miel, la poudre d’ail, l’origan séché, l’aneth séché, le cumin et le sel. Ajouter le tofu et laisser mariner 15 minutes.
- 3
Pendant ce temps, couper les légumes, puis les ajouter à la marinade. Ajouter les olives. Bien enrober.
- 4
Répartir le tout en une seule couche sur une grande plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes (retourner la plaque à mi-cuisson).
- 5
Entre-temps, rincer le quinoa puis le faire revenir dans un petit chaudron 1 à 2 minutes avec un peu d’huile.
- 6
Ajouter le bouillon et porter à ébullition puis cuire à feu doux, à couvert, de 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir le tofu et les légumes sur des bols de quinoa!
