Soupe de pois jaunes à la marocaine
Les parfums du Maroc, avec des ingrédients du Québec !
Préparation
30 minutes
Cuisson
45 minutes
Rendement
6 portions
Ingrédient(s) vedette(s) dans cette recette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 3 branches de céleri, hachées
- 3 carottes moyennes, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) poudre de cari
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (½ c. à thé) cannelle
- 2 L (8 tasses) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 125 ml (½ tasse) de lentilles brunes
- 250 ml (1 tasse) de pois jaunes cassés (voir Bon à savoir)
- Au goût, 125 ml à 250 ml (½ tasse à 1 tasse) de dattes, hachées
- 100 g (environ ¼ d’une boîte standard) de spaghettis, cassés en bâtonnets
- Au goût, sel et poivre
- 1 bouquet de persil frais, haché finement
- 1Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- 2Ajouter le bouillon, les tomates, les lentilles, les pois jaunes et les dattes, et porter à ébullition. Laisser mijoter 20-25 minutes.
- 3Ajouter les spaghettis, puis laisser mijoter selon les indications du fabricant (environ 10 minutes).
- 4Servir avec du persil frais sur le dessus.
Les pois jaunes cassés qu’on retrouve sur les tablettes proviennent souvent du Manitoba. On les aime car ils ne nécessitent pas de temps de trempage. Si tu veux une alternative 100% Québ, tu peux opter pour les pois jaunes entiers. Pour les apprêter, tu peux les faire tremper pendant 8h, et ensuite les faire cuire pendant 1h à feu moyen.
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