Courgette
Aussi appelée zucchini, cette « courge d'été » polyvalente est une championne de la fraîcheur et de la cuisine rapide!
Les fleurs de courgette sont toutes aussi comestibles que le légume lui-même! On peut les récolter délicatement pour les farcir avec du fromage ricotta par exemple. Un régal!
En cuisine, on en fait quoi?
Contrairement aux courges d'hiver, la courgette possède une peau fine et tendre qu'il n'est pas nécessaire de peler! Elle se consomme aussi bien crue que cuite.
Crue, elle s'associe parfaitement aux trempettes sur un plateau de crudités ou se taille en fines lanières/spirales pour faire de rafraîchissantes « nouilles » de légumes ou des salades croquantes.
Cuite, la courgette saute rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive, grille sur le barbecue ou s'intègre aux ratatouilles, sautés, quiches et lasagnes. Coupe-la en deux sur la longueur pour la farcir.
Râpe tes courgettes et incorpore les dans tes pâtes à gâteaux, muffins et pains : sa chair apporte un moelleux incomparable sans en altérer le goût!