On vérifie 4 croyances sur les boissons!
La désinformation en alimentation peut toucher tous les aliments, et les boissons n'en font pas exception! Aujourd'hui, on vérifie 4 croyances populaires sur celles-ci.
1- « Les boissons gazeuses diètes sont plus santé que celles régulières. » C’est faux!
Même si les boissons diètes ne contiennent pas de sucres ni de calories, le goût sucré est présent grâce aux édulcorants alimentaires. À force d’en consommer, on garde une accoutumance au goût sucré, et le corps en demande toujours plus (1).
La boisson diète est généralement perçue comme « santé », ce qui incite à en consommer davantage et/ou à consommer plus d’aliments caloriques en retour. La majorité des études rapportent d’ailleurs une association entre la consommation de boissons diètes et la prévalence de l’obésité et du diabète (2).
La conclusion : toutes les boissons à goût sucré, qu’elles soient à base de sucre ou d’édulcorant, devraient être consommées avec modération. L’eau reste toujours la boisson de choix.
2- « Le café déshydrate. » C’est faux!
On parle de déshydratation quand le corps perd plus d’eau qu’il n’en absorbe. Le café peut potentiellement avoir cet effet car c’est un diurétique (il augmente la production d’urine), mais les dernières recherches démontrent que ça serait seulement le cas quand on dépasse 240 mg de caféine, ce qui correspond environ à 2 ½ tasses de café noir, ou 4 espressos (3).
Et même dans cette situation, le fait que c’est un diurétique ne veut pas nécessairement dire qu’on sera déshydraté. Vois-ça comme ça : si on boit 500 ml de café et qu’on élimine 400 ml d’urine, on se retrouve quand même dans le positif pour ce qui est de l’hydratation!
La conclusion : une consommation raisonnable de café ne déshydrate pas! Au contraire, le café contribue à l’hydratation quotidienne.
3- « Les boissons énergisantes (RedBull, Monster, etc.) aident à la performance sportive. » C’est faux!
Commençons avec le contenu des boissons énergisantes ; elles contiennent surtout de larges quantités de sucre (ou d’édulcorant) et de caféine. On y ajoute aussi souvent du guarana (une autre source de caféine), et d’autres substances comme la taurine, la glucuronolactone, les vitamines du complexe B, le ginkgo biloba, le ginseng, etc. (4).
Soyons clairs ; les boissons énergisantes donnent une impression d’énergie. Il s’agit d’un stimulant, et non pas d’un véritable carburant.
Au niveau de la santé, la caféine et la taurine augmentent la fréquence cardiaque et la tension artérielle, ce qui ne pose généralement pas de problème pour la plupart des gens, mais peut présenter un risque pour les personnes ayant des troubles cardiaques non diagnostiqués. On compte plusieurs effets secondaires d’une trop grande consommation, comme les tremblements, les palpitations, des troubles du sommeil, des maux d'estomac et de tête (5).
Hors du contexte de l’activité physique, prendre une boisson énergisante pour remplacer le café et combattre la fatigue n’est pas plus recommandé. La grande différence entre boire un café chaud et une boisson énergisante réside dans la vitesse d’assimilation de la caféine.
Généralement, on sirote un café. Puisqu’une boisson énergisante est sucrée et froide, on a tendance à la boire plus rapidement et en plus grande quantité.
La conclusion : Pour l’exercice physique, l’eau reste la boisson de choix. Cela étant dit, on peut y ajouter des électrolytes et des glucides dépendamment de la durée de l’activité et/ou de la météo.
4- « Les boissons pour sportifs (Gatorade, Powerade, etc.) aident à la performance sportive. » C’est vrai!
Les boissons pour sportifs sont recommandées pour des efforts intenses de plus de 1h/1h30, particulièrement par temps chaud. Elles visent à prévenir la déshydratation et à soutenir l’endurance.